Los hornos de microondas pueden desempeñar un papel importante a la hora de comer, pero se debe tener cuidado especial al cocinar o recalentar carne roja, carne de aves, pescado y huevos para asegurarse de que se preparen de manera segura. Los hornos de microondas pueden cocinar de manera desigual y dejar «puntos fríos», donde las bacterias dañinas pueden sobrevivir. Por esta razón, es importante utilizar los siguientes consejos seguros para cocinar con el microondas para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.

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Consejos para Cocinar en un Horno de Microondas

Organice los alimentos uniformemente en un plato cubierto y agregue un poco de líquido si es necesario. Cubra el plato con una tapa o envoltura de plástico; afloje o ventile la tapa o la envoltura para dejar escapar el vapor. El calor húmedo que se crea ayudará a destruir las bacterias dañinas y garantiza una cocción uniforme. Las bolsas de cocinar también proporcionan una cocción segura y uniforme.

No cocine grandes cortes de carne a alta potencia (100%). Los cortes grandes de carne deben cocinarse a potencia media (50%) durante períodos más largos. Esto permite que el calor llegue al centro sin cocinar demasiado las áreas exteriores.

Revuelva o gire los alimentos a mitad del tiempo de microondas para eliminar los puntos fríos donde las bacterias dañinas pueden sobrevivir, y para una cocción más uniforme.

Cuando cocine parcialmente los alimentos en el horno de microondas para terminar de cocinar en la parrilla o en un horno convencional, es importante transferir los alimentos cocidos en el microondas a la otra fuente de calor de inmediato. Nunca cocine alimentos parcialmente y los guarde para comerlos después.

Use un termómetro de alimentos o la sonda de temperatura del horno para verificar que los alimentos hayan alcanzado una temperatura interna mínima segura. Los tiempos de cocción pueden variar porque los hornos varían en potencia y eficiencia. Siempre permita tiempo de reposar, el cual completa la cocción, antes de verificar la temperatura interna con un termómetro de alimentos.

Cocine los alimentos a las siguientes temperaturas internas mínimas seguras:

• Cocine todos los filetes crudos de res, cerdo, borrego y ternera, chuletas y asados a una temperatura interna mínima de 145 ° F como se mide con un termómetro de alimentos antes de remover la carne de la fuente de calor. Para mayor seguridad y calidad, deje reposar la carne durante al menos tres minutos antes de tallarla o consumirla. Por razones de preferencia personal, los consumidores pueden optar por cocinar la carne a temperaturas más altas.
• Cocine toda la carne molida cruda de res, cerdo, cordero y ternera a una temperatura interna de 160 ° F como se mide con un termómetro de alimentos.
• Cocine toda la carne de aves a una temperatura interna mínima segura de 165 ° F como se mide con un termómetro de alimentos.
• No es recomendado cocinar aves rellenas, enteras en el microondas. Es posible que el relleno no alcance la temperatura necesaria para destruir las bacterias dañinas. Cocine el relleno por separado a 165 ° F.
• Cocine platos de huevo y guisos a 160 ° F.
• Recaliente las sobras a 165 °F.
• No es recomendado cocinar aves enteras, rellenas en un horno de microondas. Es posible que el relleno no alcance la temperatura necesaria para destruir las bacterias dañinas.

Descongelación por Microondas

Remueva los alimentos del envase antes de descongelarlos. No use bandejas de espuma y envolturas de plástico porque no son estables ante el calor a temperatura alta. Derretimiento o deformación pueden hacer que sustancias químicas nocivas migren a los alimentos.

Cocine carne roja, aves, cazuelas de huevo y pescado inmediatamente después de descongelar en el horno de microondas porque algunas áreas de los alimentos congelados pueden comenzar a cocinarse durante el tiempo de descongelación. No mantenga los alimentos parcialmente cocidos para usarlos más tarde.

Cubra los alimentos con una tapa o una envoltura de plástico apta para microondas para retener la humedad y proveer un calentamiento seguro y uniforme.

Caliente los alimentos listos para comer como los perros calientes, las carnes procesadas, el jamón completamente cocido y las sobras hasta que estén bien calientes.

Después de recalentar los alimentos en el horno de microondas, permita tiempo de reposar. Luego, use un termómetro de alimentos limpio para verificar que los alimentos hayan alcanzado los 165 ° F.

Contenedores y Envolturas

Solo use utensilios de cocina especialmente fabricados para uso en el horno microondas. Los envases de vidrio, cerámica y todos los plásticos deben ser etiquetados para el uso en hornos microondas.

Los contenedores plásticos para almacenar, como las tinas de margarina, recipientes para llevar, tazones de crema batida (whipped topping), y otros contenedores de un solo uso no deben usarse en hornos de microondas. Estos contenedores pueden deformarse o derretirse, posiblemente causando que sustancias químicas nocivas migren a los alimentos.

Las envolturas de plástico para microondas, el papel de cera, las bolsas de cocina, el papel de pergamino y las toallas de papel blancas aptas para microondas deben ser seguras de usar. No deje que la envoltura de plástico toque los alimentos mientras se cocinan en el microondas.

Nunca use bolsas plásticas delgadas de almacenar, bolsas de papel marrón o plásticas del supermercado, periódicos o papel de aluminio en el horno de microondas.